Un pastelero es un cocinero profesional o pastelería que prepara postres y una variedad de productos horneados, como pasteles, tarta, galletas, soufflés por mencionar algunos postres. También pueden ser responsables de crear un menú de postres en asociación con el chef ejecutivo. Estos profesionales están capacitados para crear una amplia variedad de postres y panes.
Los chefs de repostería pueden optar por centrarse en una sola área de repostería como panes artesanales o pasteles de boda. Además de la importancia de la capacitación, los pasteleros también deben tener una serie de habilidades y destrezas, como la creatividad, ya que los pasteleros crean postres innovadores y productos horneados que ayudan a atraer clientes por primera vez y a convertirlos en clientes habituales.
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Deben tener un conocimiento experto de los diversos ingredientes utilizados para crear deliciosos postres y panes y cómo prepararlos / hornearlos de una manera apetitosa y sabrosa. Los reposteros deben tener habilidades de liderazgo, especialmente si están a cargo de todo el personal de pastelería en una cocina. Los pasteleros trabajan en una amplia gama de ambientes culinarios, como restaurantes grandes y pequeños, panaderías de franquicia, panaderías industriales, hoteles, centros de convenciones, supermercados, bares, empresas de catering, cruceros, casinos o centros turísticos. A menudo, la sección de pastelería está separada de la cocina principal en muchos establecimientos.
También hay diferentes etapas de capacitación para los reposteros, y la mayoría empiezan sus carreras como cocineros de línea o de preparación. Los cocineros de línea suelen ser responsables de una parte específica de la cocina (como la estufa o el horno), donde preparan los ingredientes de antemano y ayudan al chef ejecutivo o jefe pastelero con una variedad de tareas. Esta es una manera de obtener experiencia práctica y aprender cómo funciona y funciona una cocina.
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